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Pastel de patata y chistorra
Ingredientes
- 4 patatas medianas (1 kg.)
- 80 g de tocineta en lardones
- 80 g de chistorra picada en dados pequeños
- 100 g de mantequilla
- 500 g de nata
- 100 g de queso emmental rallado
- 2 soperas de cebollino picado
- Sal y pimienta
Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºc.
Lavar las 4 patatas, envolverlas en papel aluminio, colocarlas en una bandeja y hornearlas a 180ºc durante una hora, hasta que estén blandas.
Saltear los 80 g de lardones de tocineta y los 80 g de chistorra en una sartén antiadherente, a fuego suave durante 5 minutos.
Escurrirlos bien con un colador grande para quitar el exceso de materia grasa y reservarlos.
Una vez hayamos sacado las patatas del horno y las hayamos dejado entibiar, debemos pelarlas y rallarlas hasta hacer un buen montón.
Una vez tengamos la patata rallada, hervir los 500 g de nata junto con los 100 g de mantequilla y seguido incorporarle la pulpa de la patata sin dejar de remover.
Agregar los lardones y la chistorra, bien escurridos, los 100 g de queso emmental rallado y parte del cebollino picado.
Poner a punto de sal y pimienta la mezcla, colocarla en un molde y hornearla a 180ºc durante 20 minutos, o hasta que esté de un color dorado bonito.
Espolvorear con el resto del cebollino y listo.
