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La Ventana / Pan de maíz “Gabi”

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25-abril

Pan de maíz “Gabi”

Ingredientes

- 1 hogaza de pan de maíz
- 150 g de mantequilla blanda
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 chorro generoso de miel
- 1 rama de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada rasa de canela en polvo

Para el glaseado,
- 1 taza pequeña de azúcar en polvo
- 1 pizca de leche fría
- 1 limón
- 1 gota de whisky

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºc.
Abrir la vainilla en dos y rascar los granos.
Batir los 150 g de mantequilla + las 2 cucharadas de azúcar polvo + los granos de vainilla y el chorro generoso de miel hasta que esté cremoso.
Cortar el pan en rebanadas sin separarlas del todo, en lonchas de 1 cm. de grosor aproximadamente.
Girar el pan y cortar por el otro lado, sin llegar con el cuchillo al fondo, para que la hogaza quede dividida pero íntegra, para que entre bien el unte.
Con ayuda de una brocha, pringar los huecos del pan con la mezcla de mantequilla.
Mezclar las 2 cucharadas de azúcar + la cucharada de canela y espolvorear por encima.
Tapar la hogaza con papel de aluminio y hornearla 25 mn.
Una vez pasados los 25 mn., mezclar la taza pequeña de azúcar + la pizca de leche + la gota de whisky de la glasa formando una papilla ligera, blanca.
Rallar el limón y añadir la pizca de zumo a la glasa.
Pringar el pan con ella y listo.


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