Alitas de pollo asadas
Ingredientes
- 12 alas de pollo
- 10 dientes de ajo fileteados
- 4 guindillas
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de vinagre de sidra
- 60 g de vinagre de Jerez
- 1 pastilla de caldo de ave
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- Pimienta recién molida y sal
Procedimiento
Precalentar el horno a 280ºc y 10 minutos antes de cocinar las alitas, colocar una rejilla con una bandeja por debajo.
Limpiar las 12 alas de pollo y cortarlas por la mitad separando el contra ala del ala. Sazonar.
Quitar las pepitas a las 4 guindillas, filetearlas y reservarlas.
Colocar los 40 g de aceite de oliva y el ajo fileteado en una sartén, cuando comience a coger color (un poco tostado), retirarlo y dejarlo enfriar.
En otra sartén colocar los 60 g de vinagre de sidra, los 60 g de vinagre de Jerez y reducirlos a la mitad.
Una vez reducidos, agregar la pastilla de caldo y dejar reducir a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que se disuelva, reservar.
Colocar las alitas sobre la rejilla de horno precalentado y asarlas durante 12 minutos, sacarlas del horno y echarlas sobre la bandeja que teníamos debajo.
Mezclar bien todo el mejunje: los ajos con el aceite, los vinagres reducidos y las guindillas fileteadas.
Verter sobre las alitas esta salsa, espolvorear con una cucharada sopera de perejil picado, pimienta recién molida y servir.