Conejo a la mostaza con champis
Ingredientes
- 1 conejo cortado en trozos (1 kg. aprox.)
- 1 cebolla picada (180 g)
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
- 100 g de vino blanco
- 500 g de caldo de ave
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 rama de tomillo
- 40 g de mantequilla
- 300 g de nata
- 500 g de champiñones (en cuartos)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
Calentar las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela, salpimentar el conejo cortado en trozos y sellarlo a fuego vivo.
Retirarlo y reservar.
Agregar los 40 g de mantequilla a la misma cazuela y sudar la cebolla picada a fuego medio.
Cuando la cebolla esté tierna, agregar los 500 g de champiñones en cuartos, la cucharada sopera de harina y seguir sudando unos 7 minutos más.
Añadir la cucharada sopera de mostaza, los 100 g de vino blanco y reducir a seco.
Agregar el conejo reservado, los 500 g de caldo y la rama de tomillo.
Tapar y cocer a fuego medio durante 30 a 45 minutos dependiendo del tamaño del conejo.
Cuando el conejo esté cocido, retirarlo, añadir los 300 g de nata y cocer otros 10 minutos.
Una vez reducida la salsa, agregar nuevamente el conejo y cocer todo junto otros 5 minutos más.
Poner a punto de sal y servir bien caliente.