Ingredientes
- 100 g de sardinillas de lata escurridas
- 100 g de quesitos en porciones
- 100 g de aceite oliva virgen extra
- 100 g de agua mineral
- 50 g de cebolleta picada
Además,
- 1 lata de atún al natural (160 g)
- 10 tomates cereza
- 3 huevos de codorniz
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 1 puñado de piñones tostados
- Unas guindillas en conserva
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
- Brotes de espinaca
Procedimiento
Trituramos en un vaso americano los 100 g de sardinillas, los 100 g de quesitos y los 100 g de agua.
Agregamos poco a poco los 100 g de aceite y montamos la crema.
Volcamos la crema en un bol y le añadimos los 50 g de cebolleta picada muy finamente, mezclamos bien y reservamos en la nevera. La crema está lista.
Cocemos los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 5 minutos a
partir de que hierva, los refrescamos en agua con hielos, los pelamos y los cortamos en láminas finas.
Además lavamos los 10 tomates cereza, los cortamos a la mitad y escurrimos el atún.
Montamos la ensalada con la crema de sardinillas de base y el resto de los
ingredientes por encima, un poco al gusto: los tomates, el atún, los huevos de codorniz, las aceitunas, los piñones, las guindillas y los brotes de espinaca bien dispuestos, rectificamos de sal, espolvoreamos con la cucharada de cebollino y servimos.