Pastel de manzana
Ingredientes
– 2 huevos
– 2 yemas de huevo
– 100 g de leche
– 200 g de nata
– 20 g de mantequilla para el molde
– 50 g de azúcar moreno
– 20 g de harina de maíz o maicena
– 50 g de azúcar para el molde
– 4 g de vaina de vainilla
– 10 g de azúcar avainillado
Para la guarnición,
– 500 g de manzana Golden
– 100 g de azúcar
– 1 cucharilla de café de canela en polvo
– 30 g de mantequilla
Procedimiento
Precalentar el horno a 180ºc, untar de mantequilla un molde de 25 cm de diámetro y espolvorear con el azúcar.
Pelar, descorazonar las manzanas y cortarlas cada una en 10 gajos aprox. (es bueno cuidar la oxidación introduciendo los gajos en agua con limón)
Cocinar los gajos con los 30 g de mantequilla y los 100 g de azúcar durante 3 minutos aprox.
Espolvorear la cucharilla de café de canela sobre la manzana y seguido cubrir el fondo del molde con una capa de estos gajos.
Meter los 2 huevos y las 2 yemas en un bol, verter los 100 g de leche y los 200 g de nata líquida.
Incorporar los 50 g de azúcar moreno, los 20 g de maizena, agregar los 10 g de azúcar avainillado, los 4 g de granos de vainilla y mezclar bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Verter delicadamente sobre la manzana y cocer durante 30 mn a 180ºc el molde individual y durante 45 min a 180ºc el molde grande, así tenemos raciones individuales y una familiar.